塩豚作り



『塩豚』を作ってみた。
以前はよく作ってたんやけど、久しぶりに食べたくなった。
ちょうど豚肉が、100グラム105円(税込)と安かったんで買ってきた。

用意したもの
豚肉        約500g(今回は肩ロースのかたまり)
粗塩        大さじ約1/2
キッチンペーパー  適当
ラップ       豚肉を包める位
保存バッグ     適当

まず豚肉をキッチンペーパーで拭く。(水気を取る)

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そして粗塩を全体にまぶして、肉にすり込む。

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後は、ラップでくるんで、保存バッグに入れて冷蔵庫に入れる。

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でてきた余分な水分を取りながら、4・5日冷蔵庫に入れてたら完成。

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完成というよりは、これくらいから食べ始めるって感じやな。
個人的には、1週間ぐらいからが美味しいと思う。
熟成が進んで、包丁入れたときに、もっちりした感触になってくるわ。
早速焼いてみる。

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塩味がついとるから、何にもつけずにいただきます。
何回食ってもやっぱりウマい。
けど4日目に切ったヤツやから、ちょっと熟成が浅いかな。
でも、これでも十分にイケますわ。
日にちが経つにつれて、熟成が進んで美味しくなっていくはず。
仕事が忙しくて休みの無い中、ちょっとだけ楽しみができたわ。

ご馳走様でした。




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